"Rovellons".Níscalos, rovellons, lactarius deliciosus...
Esta seta, tal vez la mas popular en toda España, está ahora en pleno apogeo. Su aspecto y cualidades culinarias han sido mas que descritas en artículos y libros de cocina, aunque yo diría que no hay mejor forma de comerlas que hechas a la brasa con ajo, aceite y perejil.
Hay que asegurarse de no coger una variedad tóxica muy parecida, por lo que solo deben recolectarlos quienes esten seguros de conocerlas y en cualquier caso, no arrancar ejemplares dudosos ni estropear el bosque, que debe quedar como si nadie lo hubiese pisado.
La acuarela de la ilustración está sacada de un montón de níscalos recién recogidos en Burgos por una amiga, regalo que me hace cada año (cuando los hay, claro).
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