Laura Climent "Alcachofas". (Pastel).El persistente frío de este invierno ha perjudicado en gran manera a las verduras de esta temporada, hasta el punto de que algunas de ellas escasean en ciertos mercados y otras han incrmentado su precio en un 20 y hasta un 40 %. Tal es el caso de la alcachofa.
La alcachofa, procedente del Norte de Africa (su nombre en árabe significa "lengüetas de tierra"), se difundió por Europa en la Edad Media, siendo la cuenca mediterránea la zona donde está mas extendido su cultivo. Su mejor época es el invierno y se mantiene muy bien su sabor y textura con las primeras heladas, pero se echan a perder si éstas son muy extremas y persistentes.
O sea que este año, si la situación continúa, los sibaritas que desayunan una suculenta tortilla de alcachofas, ¡ tendrán que cambiar los hábitos !.
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