Laura Climent. "Cardo" (Dibujo a lápiz de color).Entre la extensa gama de colores que nos ofrece la primavera, está el morado de los cardos, que en masas globales de variados lilas pueblan los márgenes de caminos y terrenos sin cultivar.
Esta planta espinosa forma parte de la flora espontánea de la zona mediterránea y existe la hipótesis que es el antecesor común de la alcachofa, al cultivo de la cual se llegó por la manipulación de los primitivos cardos por los campesinos, mas o menos por la edad media.
Los antiguos griegos ya lo consumían y los conquistadores españoles lo llevaron a las Américas, por donde se extendió. La forma cultivada es la que se consume habitualmente.
Existe tal variedad de cardos que es preciso consultar las enciclopedias para darles el auténtico nombre científico que corresponde a cada especie.
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