lunes, 3 de marzo de 2008

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:
1 vaso de agua
1 vaso de harina
2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal
100 gr. de mantequilla (ó manteca de cerdo)
una corteza de limón
una cucharada de coñac (o ron)
4 huevos
aceite

Poner en un cazo al fuego el agua con el zúcar, la sal y la corteza de limón y la mantequilla
Llevar a ebullición, retirar la corteza de limón y echar de golpe harina. Retirar del fuego y remover muy rápidamente para que la harina no haga grumos.
Luego echar los huevos de uno en uno y remover con una espátula (no echar el siguiente hasta que se haya mezclado totalmente el anterior). Añadir el coñac. Cuanto mas mezclado mejor quedarán los buñuelos.
En una sartén con abundante aceite ir echando bolitas de masa, ayudado con dos cucharillas,en cantidades muy pequeñas porque crecen mucho.Los buñuelos se darán la vuelta solos, si no ayudarles un poquito.
Cuando estén dorados sacarlos a una bandeja y dejarlos sobre un papel absorbente. Al final se espolvorean con azúcar (puede ser azúcar lustre).

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